Banyak orang berpikir kalau daging kambing atau domba tidak bagus dijadikan bahan dasar untuk membuat bakso, kali ini saya ingit memberikan resep bakso kambing yang sudah dipraktekkan dan hasilnya Alhamdulillah bisa diandalkan dan bisa menjadi pilihan bagi penggemar daging kambing atau domba dalam bentuk bakso.
BAHAN BAHAN Q'ty Harga/kg Biaya/Rp
Dada ayam tanpa kulit 200 65000 13000
Daging Kambing 200 120000 24000
Es batu 80 500 40
Tapioka 100 6500 650
Fosfat makanan 1 50300 50.3
Garam 10 1500 15
Merica 1 125 125
Gula 3 12000 36
Bawang putih 15 15000 225
Jumlah 650 19013,8
Harga dasar/kg 31479
Cara Membuat
Giling daging ayam dan kambing sampai halus, timbang bahan sesuai dengan kebutuhan, masukkan ke dalam mesin mixer/food processor, tambahkan garam, fosfat dan sebagian es, aduk dengan kecepatan tinggi sampai tercampur, tambahkan bawang putih, merica, tepung, vitsin dan sisa es, aduk sampai tercampur rata, angkat dan siapkan air perebusan, cetak adonan menjadi bentuk bakso sampai adonan habis, masak sekitar 15 - 20 menit sampai terapung, angkat dan tiriskan.
catatan
jumlah vetsin/msg disesuaikan dengan selera
