RESEP MASAKAN TRADITIONAL

Bahan Bakso ~ 500 gram daging sapi giling ~ 1 sdt lada putih bubuk ~ 1/4 kg es batu ~ 50 gram es batu ~ 1 butir telur ayam ~ 100 gram tepung kanji Bumbu dan Bahan Kuah Bakso ~ 1/4 kg bawang putih dihaluskan ~ 1 sdt lada putih bubuk ~ 1 sdh pala bubuk ~ 2 sdm garam ~ 1 sdm gula ~ 1 buah balungan kaki sapi untuk kuah kaldu ~ 3 liter air putih untuk kuah Bahan Pelengkap ~ 1 bungkus bihun direbus ~ daun seledri secukupnya ~ bawang goreng atau bawang merah goreng secukupnya Cara Membuat 1. Campur daging sapi giling, es batu, telur dan bumbu, lalu haluskan menggunakan mesin giling, tambahkan tepung kanji sedikit sedikit sambil diaduk rata, tuang adonan ke dalam baskom 2. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk bulat dan masukkan bakso ke dalam air yang sedang mendidih, biarkan hingga terapung, angkat danbtiriskan 3. Buat kuah bakso masukan semua bumbu dan bahan kuah bakso masak balungan kaki sapi yang lama hingga menjadi kaldu 4. Siapkan bihun didalam mangkok kasih seledri, bawang...

  Banyak orang berpikir kalau daging  kambing atau domba tidak bagus dijadikan bahan dasar untuk membuat bakso, kali ini saya ingit memberikan resep bakso kambing yang sudah dipraktekkan dan hasilnya Alhamdulillah bisa diandalkan dan bisa menjadi pilihan bagi penggemar daging kambing atau domba dalam bentuk bakso. BAHAN BAHAN                 Q'ty             Harga/kg      Biaya/Rp Dada ayam tanpa kulit          200          65000           13000 Daging Kambing                   200        120000           24000  Es batu                                   80               500  ...

  BAHAN BAHAN                       Q'TY                  %                   HARGA/KG                BIAYA/RP Tulang Kaki Sapi                         250                    8,71                10.000                           2.500 Air                                               2.500                  87,12              500            ...

BAHAN                                              Q'TY                        HARGA/KG                       BIAYA/RP Daging ayam paha fillet                       400                           35000                                  14000 Minyak/kulit ayam                                  75                           15000                    ...

BAHAN BAHAN                                         Q'ty                HARGA/KG                   BIAYA/Rp 1. Daging sapi tanpa lemak             100               90000,00                         9000 2. Daging dada ayam                            100               35000,00                         3500 3. Urat/jamur/keju                                 100     ...

  BAHAN BAHAN 1. Daging sapi tanpa lemak                    400 gram 2. Es batu                                                       100 gram 3. Tapioka                                                        50 gram 4. Fosfat                                                               1 gram 5. Garam                                ...

BAHAN BAHAN BAKSO DAGING TERDIRI DARI  1. DAGING SAPI, semua bagian dari daging sapi bisa digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan bakso. Jenis daging yang digunakan bisa memakai daging segar di pasar traditional atau daging beku import.  Fungsi daging Sebagai bahan baku utama 2. DAGING AYAM DADA tanpa kulit dan tulang, bisa digunakan sebagai subtitusi daging yang sekarang harganya lagi mahal. Memilih jenis daging bagian dada sangat penting karena rasa daging yang relatif netral dibanding jenis lain, untuk bakso ayam dengan taste kuat memilih kulut dan bagian yang tepat adalah paha. 3. TEPUNG, bisa menggunakan tepung tapioca/aci/kanji atau sagu, tepung modifikasi/modified flour yakni tepung yang ditambahkan pada bakso sehingga penampilan bakso lebih bagus, anti sineresis, tidak mudah susut. Tepung modifikasi bermacam macam ada yang terbuat dari tapioca, jagung dan kentang, tepung ini bisa dimasak pada suhu 70 - 80 derajat C, dan bisa menahan air lebih cepat dibanding tepun...