RESEP MASAKAN TRADITIONAL

BAHAN BAHAN : 200 gram kangkung cuci, rebus dan tiriskan 200 gram  tauge, seduh air panas dan tiriskan 100 gram kacang tanag goreng 100 gram kelapa setengah tua (parut)     1 buah jeruk limau BUMBU YANG DIHALUSKAN :    2  sdm cabai rawit merah iris    1  sdm terasi    1  sdt garam 100 gram tomat segar merah (iris) CARA MEMBUAT : 1.  campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa parut dan air jeruk limau, aduk  rata dan sisihkan 2.  siapkan piring saji letakkan dan susun kangkung dan tauge serta siramkan kelapa berbumbu  diatasnya. 3.  hidangkan dengan ditaburi kacang tanah goreng

BAHAN BAHAN : 200 GRAM BAYAM, POTONG UKURAN 8 CM 200 GRAM BUNGA TURI, BUANG PUTIK SARINYA DAN CUCI 200 GRAM TAUGE BUANG EKORNYA 200 GRAM KACANG PANJANG POTONG UKURAN 5 CM 300 GRAM KACANG TANAH DIGORENG DAN HALUSKAN     3 LEMBAR DAUN JERUK     2 SENDOK MAKAN AIR ASAM 250 ML AIR BUMBU YANG DIHALUSKAN : 1 SENDOK MAKAN CABAI RAWIT  MERAH 1 SENDOK MAKAN BAWANG PUTIH IRIS 1 SENDOK  KENCUR IRIS 1 SENDOK TERASI 2 SENDOK MAKAN GULA MERAH IRIS 1 SENDOK MAKAN GARAM CARA MEMBUAT : 1. REBUS BAYAM, BUNGA TURI, KACANG PANJANG DAN TAUGE HINGGA  MATANG, (ANGKAT DAN TIRISKAN 2. CAMPUR KACANG TANAH HALUS DENGAN BUMBU YANG DIHALUSKAN, IRISAN DAUN JERUK, AIR ASAM DAN AIR MENJADI SATU, ADUK RATA. 3. SIAPKAN PIRING SAJI LETAKKAN DAN SUSUN SAYURAN REBUS. SIRAM DIATASNYA DENGAN BUMBU KACANG 4. HIDANGKAN BERSAMA KERUPUK SEBAGAI PELENGKAP.

BAHAN : 500 gram nangka muda, kupas, cincang kecil kecil, rendam air dan tiriskan. 250 gram kelapa parut muda 100 gram teri medan (goreng kering)   50 gram daun melinjo     2 lembar daun salam     3 lembar daun jeruk     1 sendok gula pasir     1 iris lengkuas BUMBU YANG DIHALUSKAN    2 sendok makan bawang putih    1 sendok makan bawang merah iris    1 sendok makan terasi    2 sendok makan cabai  merah iris    1 sendok makan cabai rawit merah iris    1 sendok kunyit iris    1 sendok makan garam    3 butir kemiri CARA MEMBUAT 1.   CAMPUR KELAPA PARUT, DAUN SALAM, DAUN JERUK, GULA PASIR, LENGKUAS, DAN BUMBU YANG DIHALUSKAN MENJADI SATU (ADUK RATA). 2.   MASUKKAN NANGKA MUDA CINCANG (ADUK) 3.   KUKUS NANGKA BERBUMBU DALAM PANCI PENGUKUS SELAMA 25 MENIT HINGGA MATANG DANN BUMBU MERESAP,  ANGKAT DAN MASUKKAN DAUN ME...

BAHAN : 250 gram mentimun muda, iris tipis bulat 200 gram kol, iris halus 200 gram wortel,  diserut kasar 200 gram tauge, buang akarnya 200 gram daun selada kering, iris ukuran 2 cm 200 gram tahu gepeng kuning, kukus dan potong 1 cm 200 gram nanas, potong dadu 100 gram sawi asin, iris 1 cm     5 buah kerupuk mi goreng   50 gram kacang tanah goreng, untuk taburan BUMBU PERENDAM   75 gram gula pasir     1 sendok cabai merah giling     1 sdt cuka 100 ml air matang SAMBAL/SAUS (HALUSKAN)   50 gram kacang tanah goreng   25 gram udang kering     2 sdm cabai merah giling   50 gram gula pasir     1 sdm garam 200 ml air matang CARA MEMBUAT 1. bumbu perendam : campur semua bahan di baskom, aduk rata. Rendam semua bahan sayuran dan tahu kecuali daun selada selama 30menit hingga bumbu meresap. 2. Bumbu/Saus : Campur bumbu yang dihaluskan dengan air, aduk rata 3, Siapkan piring saji, s...

BAHAN : 175 gram gula pasir 100 gram tepung sagu kwalitas baik 200 ml santan kental 1     lembar daun pandan rebus dan biarkan dingin 2     lembar daun jeruk 10   kuning telur 2     putih telur minyak goreng secukupnya untuk olesan BIANG 1/2 ragi instan 50 gram tepung terigu 50 ml air CARA MEMBUAT : 1. Biang : campur semua bahan menjadi satu aduk rata dan diamkan selama 15 menit hingga mengembang, sisihkan 2. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengental, masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sanbil diaduk hingga rata. 3. Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata, tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam. 4. Siapkan cetakan kecil kecil yang telah diolesi minyak letakkan dan susun diatas panggangan yang berisi pasir, biarkan hingga panas. 5. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Tutup panggangan dengan penutup berlubang hingga...

BAHAN BAHAN 400 gram tepung ketan   10 butir telur 600 ml santan kental 1/2  kaleng susu kental  manis 400 gram gula pasir 150 gram mentega (cairkan)     1 sdt vanila bubuk margarin secukupnya untuk dioles CARA MEMBUAT 1. Rebus santan dan gula hingga mendidih sambil diaduk aduk agar santan tidak pecah. (angkat dan dinginkan) 2. Campur tepung ketan dan santan menjadi satu, aduk rata. Masukkan susu kental manis, mentega cair dan vanila bubuk, aduk kembali hingga rata. 3. Kocok telur hingga putih dan mengembang. Masukkan adonan tepung sedikit demi  sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. 4. Panaskan oven, tuang adonan ke  dalam loyang ukuran 22 x 22 cm yang telah dioles margarin selapis demi selapis dengan ukuran / takaran yang sama hingga adonan habis dan matang serta berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan keluarkan dari loyang. 5. Setelah agak dingin, potong potong dan hidangkan. catatan untuk 20 potong...

Untuk 5 porsi Kandungan gizi perporsi Energi  2,351 kalori Karbohidrat  135,9 gram Protein  149,5 gram Lemak  134,5 gram Kolesterol  14,6 mg Bahan : 750 gram tempe, iris tipis kecil, goreng kering 100 gram gula pasir 2 iris lengkuas (memarkan) 5 sdm minyak untuk menumis Air secukupnya 100 gram bawang goreng Bumbu yang dihaluskan : 2 sdm cabai merah iris 2 sdm bawang putih iris garam secukupnya terasi secukupnya Cara membuat : 1. tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas hingga harum 2. masukkan gula pasir, aduk dan tuangi sedikit air, aduk dan masak sampai gula mengental 3. masukkan tempe, aduk rata, masak hingga bubuk meresap 4. tambahkan bawang goreng aduk rata dan angkat 5. hidangkan,

Kandungan gizi per porsi Energi 380,6 kalori karbohidrat 20,2 gram Protein  52 gram Lemak  9,5 gram Kolesterol  132 mg bahan : 200 gram daging ayam kampung tanpa tulang 200 ml santan bumbu yang dihaluskan 1 sdm bawang putih iris 2 butir kemiri 1 sdt jahe iris 1 sdt ketumbar 1 sdt iriisan kencur 1 sdt garam 1 sdt kunyit bumbu lainnya : 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 iris  lengkuas,  memarkan 1 batang serai, memarkan cara membuat : 1. siapkan panci kecil masukkan ayam, bumbu halus, bumbu lain, dan santan, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut 2. angkat dan biarkan agak dingin 3. suwir suwir ayam sisihkan 4. hidangkan

Untuk 5 porsi Kandungan gizi perporsi Energi  4,167 kalori Karbohidrat  351,7 gram Protein 163,4 gram Lemak 232,2  gram Kolesterol 1.546 mg Bahan : 200 gram daun selada kering 250 gram kentang rebus dan kupas 100 gram kol, iris halus 100 gram mentimun (iris bulat tipis) 200 gram mie kering seduh air panas dan tiriskan 300 gram kacang tanah 5     butir telur bebek rebus dan kupas 300 ml santan kental 100 gram emping goreng minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan 2 sdm cabai merah iris 3 sdm gula merah 3 lembar daun jeruk 1 sdt garam Pelengkap bawang goreng secukupnya 2 buah jeruk limau Cara membuat : 1. Kacang tanah disangrai dan haluskan 2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga tercium  aroma harum 3. Masukkan santan dan kacang giling ke tumisan bumbu hingga mendidih, kental dan berminyak 4. Susun bahan sayuran di piring saji siram dengan kuah kacang,...

MALBI DAGING SAPI UNTUK 5 PORSI kandungan gisi perporsi energi 2896 kalori karbohidrat 111,9 gram protein  155,8 gram lemak 204,4 gram kolesterol 315,3 gram BAHAN 500 gram daging sapi 200 gram kelapa parut setengah tua, sangrai 2     sdm gula merah 2     sdm minyak goreng 100 ml air BUMBU YANG DIHALUSKAN 4    sdm bawang merah iris 2    sdm bawang putih iris 2    sdm gula merah 1    sdm jahe  iris 1    sdm garam BUMBU LAINNYA 3    cm kayu putih 4    butir cengkih CARA MEMBUAT 1. campurkan daging dengan bumbu yang dihaluiskan dan bumbu lain aduk rata dan diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Ambil  wajan anti lengket, letakkan daging yang sudah berbumbu masak dengan api kecil. hingga keluar airnya dan daging tampak berwarna kecoklatan. 2. tambah air bila daging masih kurang empuk dan masak  hingga matang dan bumbu meresap 3. tuangi minyak goreng ...

AYAM GORENG SUWER SERUNDENG Untuk  5 porsi Kandunga gizi perporsi Energi 891,5 kalori Karbohidrat 16,9 gram Protein 28 gram Lemak 80 gram Kolesterol 101,7 mg Siapkan Bahan 1 ekor ayamkampung besar, cuci dan potong jadi 8 bagian 500 ml air kelapa 300 gram kelapa parut setengah tua minyak secukupnya untuk menggoreng Haluskan bumbu 3 sdm bawang merah iris 1 sdm bawang putih iris 1 sdm ketumbar 2 sdm gula merah iris 1 sdm garam Bumbu lain 2 lembar daun salam 1 ruas lengkuas (memarkan) 2 sdm air asam CARA MEMBUAT 1. campurkan semua bumbu dan bahan kecuali ayam masak sampai mendidih dan bumbu tercampur rata. 2. masukkan potongan potongan ayam kecilkan api dan ungkep sampai ayam matang dan bumbu meresap,  angkat, tiris dan sisihkan bumbunya. 3. panaskan minyak,  goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. 4. tumis sisa bumbu kelapa di wajan anti lengket hingga menjadi serundeng,  angkat 5. suwer suwer ...

Sayur Lode Labu udang nyunsep untuk 5 porsi Energi  225,7 kalori karbohidra 20.1 gram protein 10.1 gram lemak 11,6 gram kolesterol 11,3 mg Bahan yang disiapkan 200 gram labu siam, kupas, potong dadu, dan cuci lalu rendam  di air 100 gram kacang panjang potong 5 cm 600 ml santan Bumbu yang dihaluskan 3  sdm bawang merah iris 1 sdm bawang putih iris 3 butir kemiri 1 sdt terasi 1 sdm garam bumbu lainnya 3 buah cabai hijau (iris serong) 1 buah cabai merah (iris serong) 1 lengkuas (iris) 2 lembar daun salam 1 sdm  udang kering(rendam di air panas) 1 buah tomat potong jadi empat bagian CARA MEMBUAT 1.  Rebus santan dan bumbu halus di dalam panci sambil diaduk aduk hingga mendidih. 2. Masukkan lengkuas,  daun salam, udang kering, labu siam, melinjo dan kacang panjang (masak hingga sayuran empuk) 3. Masukkan cabai merah, cabai hijau dan tomat, masak kembali hingga matang dan angkat. 4. Hidangkan bersama nasi dan sambal 5. sel...