RESEP MASAKAN TRADITIONAL

IKAN GORENG BANDENG SELIMUT SAMBEL PEDAS untuk  5 porsi kandungan gizi perporsi energi   1656 kalori karbohidrat  15,7 gram protein  166,1  gram lemak 103,9 gram kolesterol 636.3 mg Bahan  3 ekor ikan bandeng minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis Bahan bumbu 3 sdm bawang merah iris 1 sdm bawang putih iris 10 butir kemiri 1 sdm kunyit iris 2 sdmcabai merah, bela dua dan buang bijinya garam dan gula pasir secukupnya Cara membuat 1.bersihkan ikan dan buang isi perutnya lalu cuci bersih 2.goreng ikan dengan minyak panas sedang hingga matang 3.haluskan semua bumbu kecuali bawang merah dan cabai, tumis dengan 3 sdm  minyak sisa menggoreng hingga tercium aroma harum 4.masukkan bawang merah dan cabai aduk dan masak sebentar lalu angkat. 5.letakkan ikan di dalam piring saji. siramkan  tumisan bumbu diatasnya. 6.selamat mencoba..

LAKSA AYAM AWET MUDA Untuk 5 porsi kandungan gizi per porsi energi  721,3 kalori karbohidrat 89.4 gram protein 32,6 gram lemak 25.4 gram kolesterol 321,3 mg bahan  dasar : 5 buah ketupat @ 200 gram, siap pakai 1/2 ekor ayam kamoung (kurang lebih 400 gram), cuci bersih dan potong  menjadi 2 bagian. 1 liter santan 3 sdm daun kemangi segar 100 gram bihun, rendam dengan air panas, tiriskan 5 butir telur rebus dan kupas 100 gram kerupuk merah goreng 1 sdm kucai iris 3 sdm minyak untuk menumis bumbu yang dihaluskan 2 sdm cabai merah iris 2sdm bawang merah iris 1 sdm bawang putih iris 1 sdm kunyit iris garam secukupnya 1 sdt jahe iris 1 sdt ketumbar bumbu lainnya 2 lembar daun salam 2  lembar daun jeruk 1 iris lengkuas (memarkan) 1 batang serai (memarkan) cara membuat 1. panaskan minyak dipanci sedang, tumis semua bumbu yang dihaluskan dan  bumbu lainhingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berunah warna 2. tuangkan santan m...

Lula Banten daging kambing Untuk 5 porsi kandungan gizi perporsi energi    271,8 kalori karbohidra 20,9gram protein  26,2 gram lemak 8,9 gram kolesterol 192,8 mg bahan dasar : 500 gram  daging kambing 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 100 gram kelapa parut setengah  tua bumbu dasar yang dihaluskan 3 sdm bawang merah iris 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 1 sdt merica 1/2 sdt terasi 1 sdm gula merah 1 sdm garam bumbu lainnya 1  sdm mentegah cara membuat : 1. cuci bersih daging kambing, potong dadu sedang 2. lumuri irisan daging kambing dengan bumbu yang dihaluskan dan kelapa parut (aduk rata) 3. panaskan mentega di wajan tumis daging kambing yang sudah dilumuri bumbu dan daun salam hingga harum dan berwarna kecoklatan. 4. tuangi santan  masak dalam api sedang hingga daging empuk dan kuah agak  mengental serta bumbu meresap, angkat. 5. hidangkan hangat sebagai lauk ketupat atau lontong. 6. selamat  mencoba. ...

PUTU MAYANG PUTRI DUYUNG UNTUK          20 BUAH 1 BUAH        154 KALORI PROTEIN      1.7 GRAM LEMAK         3.8 GRAM BAHAN BAHAN 250 GRAM TEPUNG BERAS 800 ML SANTAN ENCER 200 GRAM TEPUNG SAGU GARAM SECUKUPNYA BAHAN SAUS 1 LITER SANTAN KENTAL 150 GRAM GULA MERAH 50 GRAM GULA PASIR GARAM SECUKUPNYA 2 LEMBAR DAUN PANDAN (SIMPULKAN) CARA MEMBUAT 1. MASAK TEPUNG BERAS, SANTAN DAN GARAM HINGGA MATANG, ANGKAT DAN BIARKAN DINGIN. 2. MASUKKAN TEPUNG SAGU DAN ADUK HINGGA RATA, CETAK KE DALAM CETAKAN PUTU MAYANG. 3.KUKUS KE DALAM PANCI PENGUKUS YANG TELAH DIALASI DENGAN DAUN PIISANG KURANG LEBIH SELAMA 10 MENIT SAMBIL SESEKALI TUTUPKUKUSAN DIBUKA. 4. SAUS; CAMPUR SANTAN, GULA MERAH, GULA PASIR, GARAM DAN DAUN PANDAN MENJADI SATU MASAK DENGAN  API SEDANG SAMBIL DIADUKADUK HINGGA MENDIDIH DAN MATANG, ANGKAT 5. SAJIKAN BERSAMA SAUS. 6. SELAMAT MENIKMATI.

KELEPON ISI LAHAR MANIS Untuk           :    30 buah 1 buah          :    75 kalori Protein         :      1 gram Lemak         :    1,3 gram Bahan 300 gram tepung ketan     4 gram airmendidih 150 gram santan hangat   50 ml air daun suji pandan 1/2 sdm  air kapur 200 gram gula merah disisir halus    1 butir kelapa muda,  kupas, parut memanjang garam secukupnya Cara membuat 1.Siram tepung ketan dengan air mendidih, aduk rata. Tambahkan sedikit garam, air daun suji dan air kapur sambil dituangi santan hangat sedikit demi sedikit hingga habis dan adonan dapat dibentuk. 2.Ambil adonan pipihkan lalu isi dengan gula merah sisir, bentuk menjadi bulatan bulatan sebesar kelereng besar, lakukan terus hingga adonan habis. 3.Rebus adonan ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung, anggkat dan tiriskan....

Untuk     :     5 porsi 1 porsi    :  201 kalori protein   :  20,3 gram Lemak   :    4.2 gram kolestrol:   162,5gram BAHAN 500 GRAM CUMI SEGAR 750 ML SANTAN 2     BUAH TOMMAT  SEGAR BUMBU LAIN 1 BATANG SERAI 1 LEMBAR DAUN KUNYIT 1 SDM AIR JERUK NIPIS 1 SDT GULA PASIR BUMBU YANG DIHALUSKAN 3 SDM BAWANG MERAH IRIS 2 SDM BAWANG PUTIH IRIS 2 SDM  CABAI  MERAH IRIS 1 SDT JAHE SEGAR (IRIS) 1 SDT KETUMBAR 4 BUTIR KEMIRI 1 SDM GARAM CARA MEMBUAT 1.  BERSIHKAN CUMI KUPAS KULIT ARINYA DAN BUANG TINTANYA LALU CUCI, SIRAM DENGAN AIR MENDIDIH YANG DIBERI 1/2 SDT GARAM RENDAM 10 MENIT DAN ANGKAT. 2.  PANASKAN MINYAK DIWAJAN TUMIS BUMBU HALUS DAN BUMBU LAIN (KECUALI AIR JERUK DAN GULA PASIR) HINGGA AROMA TERCIUM 3.  TUANGKAN SANTAN DALAM TUMISAN BUMBU MASAK HINGGA MENDIDIH 4.  MASUKKAN CUMI DAN TOMAT, KECILKAN API. MASAK KEMBALI HINGG...

Siapkan bahannya 1 ekor ikan patin segar 800 gram (atau sesuai kebutuhan) potong menjadi 5 bagian 2 sdm air jereuk nipis 3 sdm daun kemangi 400 ml air Bumbu yang diperlukan 3 buah cabai hijau (iris serong) 2 batang daun bawang (iris serong) 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 1 buah cabai merah (iris serong) Cara membuat 1.  Lumuri ikan patin yang sudah dicuci dengan air jeruk  nipis hingga rata, diamkan selama          15 menit 2.  Masak  air di panci, masukkan semua bumbu dan ikan kecuali kemangi, masak hingga              mendidih dan bumbu meresap angkat dan masukkan kemangi. 3.  Hidangkan hangat hangat sebagai lauk nasi 4.  Selamat menncoba

SOP IKAN SUPERMAN DAUN KEDONDONG BAHAN 500 GRAM IKAN TENGGIRI SEDANG POTONG MENJADI LIMA BAGIAN 750 ML AIR   50 GRAM DAUN KEDONDONG MUDA   10 BUAH TOMAT KECIL BUMBU YANG DIHALUSKAN 1 SDM CABAI MERAH IRIS 1 SDT CABAI RAWIT IRIS 2 SDM BAWANG MERAH IRIS 1 SDT BAWANG PUTIH IRIS 3 BUTIR KEMIRI 1 SDT KUNYIT IRIS 1 SDT TERASI 1 SDM GARAM BUMBU LAIN 1 RUAS LENGKUAS 2 LEMBAR DAUN SALAM CARA MEMBUAT 1. REBUS AIR DIPANCI, MASUKKAN BUMBU YANG DIHALUSKAN DAN BUMBU LAIN MASAK HINGGA MENDIDIH. 2. MASUKKAN IKAN TENGGIRI MASAK KEMBALI HINGGA BUMBU MERESAP DAN IKAN MATANG 3. MASUKKAN TOMAT KECIL DAN TERAKHIR DAUN KEDONDONG MASAK SEBENTAR  DAN ANGKAT 4. HIDANGKAN PANAS PANAS SEBAGAI HIDANGAN PEMBUKA ATAU LAUK NASI 5. SELAMAT MENCOBA

Sop Kakap Ala bama BAHANNYA 500 gram ikan kakap (sesuai selera) potong 4 bagian dan cuci bersih     5 buah belimbing, potong potong     1 sdm daun kemangi 700 ml air BUMBU YANG DIHALUSKAN    2 sdm bawang putih "iris"    2 sdm cabai merah "iris"    1 sdt jahe "iris"    1 sdt kunyit "iris"    1 sdm garam BUMBU LAIN   1 BATANG SERAI MEMARKAN   2 LEMBAR DAUN JERUK   1 BUAH TOMAT IRIS DADU CARA MEMBUAT   1. PANASKAN AIR DIPANCI MASUKKAN BUMBU YANG DIHALUSKAN, BUMBU LAIN        DAN IKAN MASAK HINGGA MENDIDIH DAN BUMBU MERESAP.   2. HIDANGKAN PANAS PANAS DENGAN DITABURI DAUN KEMANGI..   3. SELAMAT MENCOBA

AYAM GORENG KREMES 1 ekor ayam kampung muda  kurang lebih 750 gram 500 ml air 3 sdm tepung tapioka 2 sdm tepung beras 1 butir telur ayam 1 potong serai 1 lembar daun salam minyak untuk menggoreng Bumbu yang dihaluskan 1 sdm bawang merah iris 1 sdm bawang putih iris 4 butir kemiri 1 sdt jahe 1 sdt kunyit 1 sdt ketumbar Bahan sambal 3 sdm cabai merah (iris) 2 sdm bawang merah (iris) 1 sdm tomat masak (iris) 1 sdt terasi 1 sdt gatam 1 sdt gula merah 2 sdm minyak untuk menumis cara membuat 1.siapkan panci atau wajan dalam, masukkan ayam, air, daun salam, dan bumbu yang dihaluskan. 2. ungkep / masak dalam wajan / panci tertutup sampai ayam lunak angkat dan tiriskan, sisikan sisa bumbu. 3.panaskan minyak goreng hingga warna kuning kecoklatan. 4. masukkan tepung beras, tapioka, dan telur kedalam sisa bumbu dan goreng hingga kering sebagai krenesnya. 5. tumis semua bahan sambal kecuali garam dan gula, lalu haluskan dengan tambahan garam dan gula. 6. hidang...

PEPES KEMBUNG   CABAI HIJAU BAHAN 5 ekor ikan kembung @ 100 gram, bersihkan cuci dan tiriskan 20 buah cabai rawit hijau (utuh) 5 lembar daun pisang (untuk membungkus) lidi secukupnya (untuk menyemat) 1 sdm minyak  goreng (untuk mengoles daun) BUMBU YANG DIHALUSKAN 2 sdm bawang  merah iris 1 sdm bawang putih iris 10 butir kemiri 1 sdt terasi 1 sdt kinyit iris 1 sdm garam BUMBU LAIN 5 lembar daun salam 5 iris serai (3 cm) memarkan 1 sdm air asam CARA MEMBUAT 1.  siapkan baskom masukkan ikan kembung, bumbu yang dihaluskan, cabai rawit hijau, daun salam dan serai menjadi satu, aduk rata dan diamkan selam kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap 2.  bentangkan daun pisang yang sudah dioles minyak letakkan satuu ekor ikan kembung berbumbu pada setiaplembarannya, tambahkan daun salam dan serai. 3.  bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi 4.  kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan panggang...

GURAME PANGGANG SAMBAL BELIMBING BAHAN 750 gram ikan gurame segar(1 ekor) 2 sdm minyak goreng untuk mengoles BUMBU IKAN 2 sdm  bawang  goreng iris (haluskan) 1 sdt jahe iris (haluskan) 1 sdtgaram (haluskan) BAHAN SAMBAL GILING 4 buah cabe merah 7 buah cabe rawit 1 sdt terasi 1 sdt garam 5 buah belimbing sayur 1 sdt gula pasir (bila suka) BAHAN SAMBAL KECAP 5 siung bawang merah 5 buah cabe rawit 5 sdm kecap manis CARA MEMBUAT 1.  bersihkan dan cuci ikan lalu toreh badannya di bagian kiri dan kanan agar bumbu dapat meresap dengan baik. 2.  balur ikan dan diamkan selama 15 menit 3.  nyalakan api arang dengan panas yang tinggi bakar gurame hingga coklat dan agak kering, angkat 4.  hidangkan gurame bakar bersama sambel belimbing, sambal kecap, dan lalapan.. 5.  selamat mencoba

KOLAK PISANG Untuk  5 orang 1 porsi 245 kalori BAHAN 500 gram pisang kepok tua (kupas dan iris tebal bulat) 500 ml air 150 gram gula merah 5 cm kayu manis CARA MEMBUAT 1.  Rebus 500 ml air dengan gula merah, gula pasir, dan kayu manis hingga gula larut disertai aromaharum kayu manisnya, angkat dan saring 2.  Rebus kembali air gula kayu manis 3.  Masukkan irisan pisang kepok tua kecilkan api masak hingga pisang matang dan beraroma harum 4.  hidangkan selagi hangat 6.  selamat mencoba