MASAKAN TRADISIONAL
LAKSA AYAM AWET MUDA
Untuk 5 porsi
kandungan gizi per porsi
energi 721,3 kalori
karbohidrat 89.4 gram
protein 32,6 gram
lemak 25.4 gram
kolesterol 321,3 mg
bahan dasar :
5 buah ketupat @ 200 gram, siap pakai
1/2 ekor ayam kamoung (kurang lebih 400 gram), cuci bersih dan potong menjadi 2 bagian.
1 liter santan
3 sdm daun kemangi segar
100 gram bihun, rendam dengan air panas, tiriskan
5 butir telur rebus dan kupas
100 gram kerupuk merah goreng
1 sdm kucai iris
3 sdm minyak untuk menumis
bumbu yang dihaluskan
2 sdm cabai merah iris
2sdm bawang merah iris
1 sdm bawang putih iris
1 sdm kunyit iris
garam secukupnya
1 sdt jahe iris
1 sdt ketumbar
bumbu lainnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas (memarkan)
1 batang serai (memarkan)
cara membuat
1. panaskan minyak dipanci sedang, tumis semua bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainhingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berunah warna
2. tuangkan santan masak kembali dengan api sedang hingga matang dan mendidih. Angkat ayam dan suwir suwir.
3. siapkan mangguk saji isi dengan ketupat yang sudah dipotong potong beri atasnya dengan bihun, telur rebus dan ayam suwer.
4. siram dengan kuah laksa, taburi atasnya dengan irisan kucai, daun kemangi dan kerupuk merah.
5. hidangkan selagi panas
6. selamat mencoba.
