Resep makanan Tradisional Nasi Pecel, Dendeng Balado & Peyek Kacang

Bahan-bahan

 180 menit

 4 orang

1. Bahan & Bumbu Dendeng / Daging Balado :
2. 500 gr daging has dalam
3. 8 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 10 pcs cabe merah besar
6. 10 pcs cabe rawit merah
7. 3 sdm air asam
8. Secukupnya garam & kaldu bubuk
9. Bahan Bumbu Pecel :
10. 200 gr kacang tanah goreng
11. 2 siung bawang putih
12. 1 pcs cabe merah besar
13. 5 pcs cabe rawit
14. 3 lbr daun jeruk
15. 2 cm kencur
16. 2 sdm gula pasir
17. 20 gr gula merah
18. 1/2 sdt garam
19. Bahan Sayuran Pecel :
20. 100 gr tauge
21. 50 gr buncis
22. 1 buah wortel
23. 1 ikat sawi hijau
24. 1 ikat kemangi
25. Bahan Peyek Kacang :
26. 100 gr kacang tanah iris tipis
27. 25 gr daun jeruk iris halus
28. 50 gr tepung ketan
29. 50 gr tepung beras
30. 1/2 sdm tepung tapioka
31. 1 butir telur size kecil
32. 140 ml air (kurang lebih)
33. Bumbu Peyek :
34. 2 siung bawang putih
35. 2 cm kunyit
36. 3 buah kemiri
37. 2 sdt ketumbar bubuk
38. 1 cm kencur
39. 1/2 sdt garam
40. 1 sdt kaldu bubuk
41. Secukupnya minyak
42. Bahan Pelengkap :
43. 2 pcs tahu goreng
44. 1 lembar spicy nori
45. 3 pcs tomat cherry
46. 5 lembar daun selada

Cara Membuat

1. 1

   🥜 Pertama kita buat peyek kacang :
   ✔️ Siapkan bahan, potong atau iris kacang tanah & daun jeruk tipis²
   ✔️ Siapkan bumbu & haluskan

   
2. 2

   Masuk kan bumbu kedalam tepung, tambahkan telur dan air, aduk hingga rata

   
3. 3

   ✔️ Ambil satu centong sayur adonan tambahkan kacang dan daun jeruk diatas nya
   ✔️ Tuang adonan dipinggir wajan, siram² dengan minyak panas nanti akan terlepas sendiri (apalagi wajan yang berbahan anti lengket ini sangat memudahkan kita menggoreng dengan sempurna)
   ✔️ goreng hingga matang sampai minyak tidak berbuih dan tenang artinya peyek sudah bisa diangkat, kemudian tiriskan & kemas dalam wadah tertutup bila peyek sudah betul² dingin

   
4. 4

   🌶 Pembuatan Dendeng / Daging Balado :
   ✔️ Iris tipis daging mengikuti serat nya agar saat dimasak daging cepat empuk
   ✔️ Panaskan wajan anti lengket susun daging diatas wajan dengan posisi melebar agar saat dia matang bentuk nya tetap melebar tidak menggulung atau tak beraturan

   
5. 5

   ✔️ Lakukan hingga daging habis kemudian balik
   ✔️ Tambahkan 1 gelas air masak hingga matang dan empuk

   
6. 6

   ✔️ Siapkan bumbu balado
   ✔️ Bagi 2 bagian cabe merah besar, satu untuk campuran bumbu yg dihaluskan satu lagi Iris tipis memanjang
   ✔️ Goreng cabe merah besar yang di Iris memanjang hingga matang, angkat & tiriskan

   
7. 7

   ✔️ Goreng daging yang sudah direbus tadi hingga kecoklatan saja tidak perlu terlalu lama (namun bisa disesuaikan dengan selera bila suka yg kering bisa digoreng agak lama)
   ✔️ Tumis bumbu hingga harum, matang dan tanak, tambahkan air asam, garam dan kaldu bubuk
   ✔️ Masuk kan daging yang sudah digoreng tadi

   
8. 8

   ✔️ Masuk kan cabe Iris goreng
   ✔️ Tambahkan ½ gelas air masak hingga air meresap & menyusut, angkat dan sisihkan

   
9. 9

   🥗 Pembuatan Bumbu Pecel :
   ✔️ Goreng atau sangrai kacang hingga matang, angkat tiriskan
   ✔️ Haluskan kacang bisa diblender atau diuleg
   ✔️ Goreng bumbu sambel pecel agar aromanya harum

   
10. 10

    ✔️ Haluskan bumbu, tambahkan gula pasir, gula merah dan garam hingga halus
    ✔️ Masuk kan kacang yang sudah dihaluskan aduk hingga rata
    ✔️ Dalam wadah bowl ambil beberapa sdm bumbu pecel kemudian tambahkan sedikit² air mendidih, aduk hingga rata dan mencapai kekentalan yang Anda inginkan

    
11. 11

    ✔️ Siapkan & bersihkan semua sayuran kemudian rebus hingga matang
    ✔️ Semua masakan sudah siap tinggal dimasukkan kedalam kok bekal
    ✔️ Hias nasi menggunakan nori agar lebih menarik
    Selamat mencoba