RESEP MASAKAN TRADITIONAL

  Banyak orang berpikir kalau daging  kambing atau domba tidak bagus dijadikan bahan dasar untuk membuat bakso, kali ini saya ingit memberikan resep bakso kambing yang sudah dipraktekkan dan hasilnya Alhamdulillah bisa diandalkan dan bisa menjadi pilihan bagi penggemar daging kambing atau domba dalam bentuk bakso. BAHAN BAHAN                 Q'ty             Harga/kg      Biaya/Rp Dada ayam tanpa kulit          200          65000           13000 Daging Kambing                   200        120000           24000  Es batu                                   80               500  ...

  BAHAN BAHAN                       Q'TY                  %                   HARGA/KG                BIAYA/RP Tulang Kaki Sapi                         250                    8,71                10.000                           2.500 Air                                               2.500                  87,12              500            ...

BAHAN                                              Q'TY                        HARGA/KG                       BIAYA/RP Daging ayam paha fillet                       400                           35000                                  14000 Minyak/kulit ayam                                  75                           15000                    ...

BAHAN BAHAN                                         Q'ty                HARGA/KG                   BIAYA/Rp 1. Daging sapi tanpa lemak             100               90000,00                         9000 2. Daging dada ayam                            100               35000,00                         3500 3. Urat/jamur/keju                                 100     ...

  BAHAN BAHAN 1. Daging sapi tanpa lemak                    400 gram 2. Es batu                                                       100 gram 3. Tapioka                                                        50 gram 4. Fosfat                                                               1 gram 5. Garam                                ...

BAHAN BAHAN BAKSO DAGING TERDIRI DARI  1. DAGING SAPI, semua bagian dari daging sapi bisa digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan bakso. Jenis daging yang digunakan bisa memakai daging segar di pasar traditional atau daging beku import.  Fungsi daging Sebagai bahan baku utama 2. DAGING AYAM DADA tanpa kulit dan tulang, bisa digunakan sebagai subtitusi daging yang sekarang harganya lagi mahal. Memilih jenis daging bagian dada sangat penting karena rasa daging yang relatif netral dibanding jenis lain, untuk bakso ayam dengan taste kuat memilih kulut dan bagian yang tepat adalah paha. 3. TEPUNG, bisa menggunakan tepung tapioca/aci/kanji atau sagu, tepung modifikasi/modified flour yakni tepung yang ditambahkan pada bakso sehingga penampilan bakso lebih bagus, anti sineresis, tidak mudah susut. Tepung modifikasi bermacam macam ada yang terbuat dari tapioca, jagung dan kentang, tepung ini bisa dimasak pada suhu 70 - 80 derajat C, dan bisa menahan air lebih cepat dibanding tepun...

  BAHAN BAHAN 1.    DAGING AYAM DADA FILET                           300gram 2.    DAGING TETELAN SAPI                                 250gram 3.    LEMAK SAPI                                                   100gram 4.    ISP/ISOLATED SOYA PROTEIN                        30gram 5.    ES BATU                                                       200gram 6.    TAPIOKA              ...